Pengeringan beku dan pengeringan semburan adalah dua kaedah pengeringan yang berbeza, yang mempunyai perbezaan yang ketara dari segi prinsip, masa pengeringan, kos dan kecekapan ciri produk siap dan skop aplikasi.
prinsip
Pengeringan semburan: Bahan cecair disebarkan ke dalam titisan kecil melalui tindakan mekanikal, dan bersentuhan dengan udara panas, air disejat dalam sekelip mata, supaya bahan pepejal dalam bahan dikeringkan menjadi serbuk. Dalam proses ini, bahan tertakluk kepada rawatan haba suhu tinggi untuk masa yang singkat.
Pengeringan beku: Juga dikenali sebagai pengeringan sublimasi, pembekuan bahan yang mengandungi air di bawah takat beku, supaya air ditukar kepada ais, dan kemudian ais dikeluarkan terus ke dalam wap air di bawah keadaan vakum yang tinggi. Dalam proses ini, bahan dikeringkan di bawah suhu rendah dan keadaan vakum untuk mengelakkan pengaruh suhu tinggi ke atas bahan.
masa pengeringan
Kelajuan pengeringan pengeringan semburan sangat cepat, selepas bahan diatomkan, kawasan permukaan bertambah banyak, dalam aliran udara panas, 95% hingga 98% air boleh disejat serta-merta, dan keseluruhan proses pengeringan hanya memerlukan beberapa saat.
Masa pengeringan teknologi pengeringan beku adalah lebih lama, biasanya kira-kira 24 jam, bergantung pada jenis dan keperluan produk kering beku.
Kos dan kecekapan
Pengeringan beku: kosnya agak tinggi, tetapi ia boleh memastikan kualiti produk, kualiti produk dan tempoh penyimpanan lebih lama, dan ia sesuai untuk majlis dengan keperluan tinggi untuk produk siap.
Pengeringan semburan: kos rendah, kecekapan tinggi, sesuai untuk pengeluaran besar-besaran, tetapi beberapa sifat produk mungkin mempunyai kesan.
Ciri-ciri produk siap
Pengeringan beku: Produk siap biasanya mengekalkan komposisi kimia asal dan sifat fizikal, teksturnya longgar dan berliang, keterlarutan adalah baik, dan produk boleh disimpan untuk masa yang lama.
Pengeringan semburan: zarah siap lebih seragam dan mempunyai penyebaran yang baik, tetapi mungkin dipengaruhi oleh suhu tinggi, mengakibatkan kehilangan beberapa komponen.
skop permohonan
Pengeringan semburan: sesuai untuk bahan yang kurang sensitif haba, seperti beberapa produk kimia dan makanan. Digunakan secara meluas dalam industri makanan, farmaseutikal, kimia dan lain-lain, untuk penyediaan susu tepung, ubat, rempah ratus dan produk lain. Oleh kerana ciri pengeringannya yang cepat, ia juga sesuai untuk pengeluaran besar-besaran.
Pengeringan beku: Oleh kerana ciri suhu dan vakumnya yang rendah, ia amat sesuai untuk bahan sensitif haba, seperti protein, mikroorganisma dan produk biologi lain, serta ubat dan makanan tertentu yang perlu mengekalkan bahan aktif. Pengeringan beku boleh mengekalkan komposisi kimia dan sifat fizikal bahan, menghalang denaturasi bahan sensitif haba dan mengekalkan warna dan rasa produk tidak berubah.
Pengeringan semburan dan pengeringan beku mempunyai kelebihan dan batasannya sendiri. Apabila memilih kaedah pengeringan, perlu mempertimbangkan secara komprehensif sifat bahan, keperluan pengeringan dan kos pengeluaran.