Biji koko ditekan dan diekstrak oleh teknologi pengekstrakan subkritikal untuk mengekstrak minyak dan protein mentah dengan berkesan.
Biji koko boleh diekstrak dengan berkesan daripada minyak dan protein mentah dengan teknologi pengekstrakan subkritikal selepas ditekan. Berikut adalah penjelasan terperinci:
Mentega koko ialah produk yang diperoleh daripada biji koko selepas penapaian, pendedahan kepada cahaya matahari, pemanggangan dan proses lain, diikuti dengan penggilingan, pengisaran dan penyejukan. Dalam proses menekan selanjutnya, minyak dalam jisim minuman koko diasingkan untuk membentuk mentega koko. Peralatan pengekstrakan subkritikal mampu menjalankan pengekstrakan minyak dan lemak pada suhu rendah dan tekanan rendah, pada asasnya tanpa memusnahkan komponen sensitif haba, sekali gus memastikan kualiti dan ciri-ciri minyak dan lemak.
Serbuk koko adalah komponen sisa biji koko yang diproses, yang mengandungi tahap protein mentah yang tinggi. Teknik pengekstrakan subkritikal juga sesuai untuk mengekstrak protein mentah daripada biji koko, dan kaedah ini berkesan menghalang denaturasi haba protein dan menyediakan prasyarat untuk penggunaan seterusnya. Selain itu, pengekstrakan air menggunakan air subkritikal ialah pilihan mesra alam untuk mengekstrak minyak dan protein dengan cekap daripada tepung kacang soya dan kacang soya pada suhu yang lebih rendah.
Dalam tumbuhan moden, keseluruhan proses disepadukan, dijenterakan dan dimeterai secara hermetik. Mula-mula, kacang ditapis, dibersihkan dan dikeringkan, kemudian dikupas. Kacang kemudian dihancurkan, dikuliti dan digulung menjadi "serpihan lemak penuh", yang, apabila minyak telah diekstrak, dijadikan produk protein soya atau digunakan dalam pengeluaran makanan haiwan.
Selepas minyak diekstrak, kepingan itu dijadikan produk protein soya atau digunakan untuk menghasilkan makanan haiwan. Akhir sekali, susu soya ditekan lagi untuk mengekstrak mentega koko, yang menghasilkan sisa sisa soya dan serbuk koko berkualiti tinggi.