1. DEGUMMING
Tujuan: Menghilangkan fosfolipid dan gusi lain dari minyak dan lemak.
Kaedah: Melalui penghidratan atau pengasidan, fosfolipid dan gusi lain dicetuskan, yang kemudiannya dikeluarkan oleh sentrifugasi.
Fungsi: Meningkatkan kestabilan dan kejelasan minyak dan lemak.
2. Deodorization
Tujuan: Menghilangkan bau dan kekotoran yang tidak menentu dari minyak dan lemak. Kaedah: Kekotoran yang tidak menentu dan komponen luar dalam minyak dan lemak dikeluarkan melalui penyulingan stim suhu tinggi.
Fungsi: Meningkatkan rasa minyak dan lemak, menjadikannya lebih suci dan lebih sesuai.
3. Winterisasi
Tujuan: Menghilangkan lilin dari minyak dan lemak, meningkatkan kejelasan dan ketelusan mereka.
Kaedah: Memisahkan lilin melalui penghabluran dan penapisan suhu rendah.
Fungsi: Mengekalkan kejelasan pada suhu rendah, menjadikannya sesuai untuk aplikasi yang memerlukan ketelusan yang tinggi.
4. Decolorization
Tujuan: Selanjutnya menghilangkan pigmen dari minyak dan lemak, menjadikannya lebih putih.
Kaedah: Menggunakan agen pemutihan kimia atau penyerap fizikal, seperti hidrogen peroksida dan karbon aktif.
Fungsi: Meningkatkan penampilan minyak dan lemak, menjadikannya lebih sesuai untuk aplikasi makanan dan kosmetik.
5. Deacidification
Tujuan: Selanjutnya mengurangkan nilai asid minyak dan lemak.
Kaedah: Menggunakan kaedah fizikal atau kimia, seperti penyulingan molekul atau resin pertukaran ion.
Fungsi: Meningkatkan kestabilan dan jangka hayat minyak dan lemak.
