Permohonan Centrifuge dalam Industri Tenusu

Centrifuge adalah peralatan utama dalam industri tenusu, yang digunakan secara meluas dalam banyak proses pengeluaran untuk memisahkan dan membersihkan bahan-bahan kepadatan yang berlainan melalui daya sentrifugal yang dihasilkan oleh putaran berkelajuan tinggi. Berikut adalah aplikasi utama dan penerangan spesifik sentrifugasi dalam industri tenusu:

Prinsip

Pemisahan dengan menggunakan perbezaan ketumpatan antara lemak (ketumpatan rendah) dan susu skim (ketumpatan yang lebih tinggi).

Aplikasi

• Pemisahan susu keseluruhan ke dalam susu skim dan krim nipis (dengan kandungan lemak laras).
• Kandungan lemak susu skim dikawal dengan menyesuaikan parameter centrifuge (contohnya kelajuan, kadar aliran) (misalnya pengeluaran susu skim dengan kandungan lemak kurang daripada atau sama dengan 0 1%).
• Krim nipis boleh digunakan untuk pengeluaran mentega, ais krim atau standard semula untuk menggabungkan produk tenusu yang lain.

Prinsip

Selepas tindakan rennet, susu membentuk curds (kasein) dan whey (mengandungi laktosa, protein whey, dan lain -lain).

Permohonan

• Centrifuges dengan cepat memisahkan dadih dari whey untuk meningkatkan kecekapan pengeluaran.
• Whey boleh disentrifugasi lagi untuk membersihkan protein whey (digunakan dalam serbuk protein, suplemen pemakanan, dan lain -lain), mengurangkan sisa sumber.

Prinsip

Keluarkan kekotoran, mikroorganisma atau sel somatik (contohnya sel somatik dalam susu boleh menjejaskan kualiti) dengan sentrifugasi pada kelajuan tinggi.

Aplikasi

• Penjelasan: Keluarkan zarah (contohnya sisa makanan, serpihan sel) dari susu mentah untuk meningkatkan kualiti deria produk.
• Degermination (bantuan pasteurisasi): Sesetengah sentrifugus mengeluarkan spora bakteria atau bakteria tahan panas (contohnya bacillus) untuk memanjangkan hayat rak.
• Pemisahan sel somatik: dalam susu kiraan sel somatik yang tinggi (contohnya, susu yang dihasilkan oleh lembu mastitis) untuk mengurangkan kesan terhadap rasa produk tenusu.

Prinsip

Pelarasan tepat bahagian lemak, protein dan komponen lain dalam produk tenusu.

Permohonan

• Pengeluaran susu piawai (contohnya keseluruhan, rendah lemak, susu skim).
• Dalam pembuatan serbuk susu, kandungan lemak dan protein susu mentah diselaraskan oleh pemisahan sentrifugal untuk memastikan komposisi produk siap stabil.

• Kecekapan Tinggi: Sentrifugis berterusan boleh memproses jumlah besar susu mentah (beberapa tan sejam).
• Tepat: Kawalan bahan -bahan yang tepat melalui parameterisasi.
• Pemprosesan bukan terma: Pemisahan fizikal mengelakkan kesan suhu tinggi pada pemakanan atau rasa (contohnya pensterilan sejuk).

• Pengeluaran Krim Nipis: Pemisahan Centrifugal Krim Nipis untuk Pembungkusan Langsung selepas Pasteurisasi atau Pencampuran Lanjut untuk Membuat Mentega.
• Yogurt Yunani: Pembuangan sebahagian daripada whey oleh kepekatan sentrifugal untuk mendapatkan tekstur yang lebih tebal.
• Serbuk Protein Whey: Pemisahan protein dari whey, dikeringkan untuk membuat produk bernilai tinggi.

Centrifuges digunakan dalam industri tenusu di seluruh rantaian keseluruhan dari pemprosesan bahan mentah hingga pemulihan produk, dan nilai terasnya terletak pada pemisahan yang efisien, penyeragaman bahan-bahan dan penggunaan sumber maksimum. Dengan kemajuan teknologi, pemisahan sentrifugal yang digabungkan dengan teknologi lain (seperti penapisan membran, pemisahan kromatografi) telah mempromosikan perkembangan pemprosesan tenusu yang mendalam.